Makreel-quinoasalade met avocado
Quinoa met avocado is een topcombinatie. Maar heb je wel eens quinoasalade met makreel geprobeerd? De granaatappelpitjes maken het recept helemaal af.
- 4 personen
- gemiddeld
- 25 minuten
- hoofdgerecht
Ingrediënten
4 personen
Bereidingswijze
Stap 1
Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel er koud water over, laat uitlekken en afkoelen.
Stap 2
Besprenkel de avocado met de helft van het citroensap. Verdeel de makreelfilets in stukken.
Stap 3
Meng de rest van het citroensap met de bosui, de helft van de koriander, olijfolie (zee)zout en peper. Schep deze dressing met de avocado en makreel door de quinoa.
Stap 4
Bestrooi de salade met de rest van de koriander en de granaatappelpitjes. Lekker met bruinbrood.
Voedingswaarden
Energie870 kcal
Vetten60 g
waarvan: verzadigd vet9 g
Koolhydraten44 g
waarvan: suikers0 g
Vezels9 g
Eiwitten32 g
Zout1.3 g
Tips
Vervang de koriander in dit recept door basilicum of dille.
Neem zilvervliesrijst in plaats van quinoa.
In plaats van makreel is gerookte zalm ook lekker.