Pittige linzensoep met kikkererwten
Linzen zijn rijk aan vezels, zitten boordevol eiwitten en mineralen. Dit recept voor linzensoep is lekker, makkelijk, gezond en is door de peulvruchten ook nog eens goed vullend!
- 4 personen
- gemiddeld
- 25 minuten
- hoofdgerecht
Ingrediënten
4 personen
Bereidingswijze
Stap 1
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook, rode peper, tomatenpuree, paprikapoeder, kurkuma en komijn 3-4 minuten.
Stap 2
Voeg de tomatenblokjes met sap, bouillon, linzen, wortel en bleekselderij toe en kook zachtjes 15 minuten. Roer af en toe door. Voeg de helft van de kikkererwten toe.
Stap 3
Pureer de soep en schep de rest van de kikkererwten erdoor. Bestrooi naar smaak met koriander. Lekker met pitabrood.
Voedingswaarden
Energie395 kcal
Vetten14 g
waarvan: verzadigd vet3 g
Koolhydraten41 g
waarvan: suikers0 g
Vezels16 g
Eiwitten18 g
Zout2.7 g
Tips
Vervang in dit recept 1 theelepel kurkuma door 1 theelepel kaneel of 2 theelepels geraspte gemberwortel.Deze linzensoep smaakt ook heel lekker met witte bonen in plaats van kikkererwten.Bestrooi de soep ook eens met gehakte munt.